Редька красная

Основная информация

Название продукта: Редька красная
Ботанический ресурс:  Рафанус посевной L
Используемая часть:  Корень
Активные ингредиенты:   Антоцианы
Спецификация:  Значение цвета: E10~90

Преимущества

Красная редька является хорошим источником клетчатки, регулирующей работу пищеварительного тракта, и витамина С, который укрепляет иммунную систему и уменьшает воспаление.Корни также обеспечивают калий для баланса уровня жидкости в организме, кальций для защиты костей и зубов, железо для выработки белка гемоглобина для транспортировки кислорода через кровоток и содержат другие питательные вещества, в том числе витамин Е, магний, марганец, витамины группы В, фолиевую кислоту. , витамин К, медь и цинк.

Приложение

Плодовое тело можно использовать в производстве пищевых красителей, а семена R. sativus можно прессовать для получения масла из семян редиса.Семена дикой редьки содержат до 48% масла, и хотя оно не пригодно для употребления в пищу человеком, это масло является потенциальным источником биотоплива. Дайкон хорошо растет в прохладном климате и, помимо промышленного использования, может использоваться в качестве покровной культуры, выращивают для повышения плодородия почвы, удаления питательных веществ, подавления сорняков, облегчения уплотнения почвы и предотвращения зимней эрозии почвы.

Красный пигмент редиса, широко используемый в кондитерских изделиях, конфетах, напитках, вине, фруктовом молоке, варенье, мороженом, колбасе, консервах и эликсирах, покрытых сахаром, также может использоваться в косметической промышленности.

Этот продукт имеет среднее значение pH, ионы металлов (особенно Cu2 +, Fe3 +), окислители, воздействие солнечных лучей не слишком стабильны, аскорбиновая кислота для этого продукта оказывает защитное действие, продукт находится в кислоте, пищевая окраска при низкой температуре обработки, это особенно подходит для холодных напитков, таких как холодные пищевые красители.